「汁ベゑ」などの人気居酒屋を運営する楽コーポレーション宇野隆史社長が語る経営論。宇野社長は、店で勉強した若者たちを独立させ、「一国一城の主」とすることを目標にする。何百人もの居酒屋オーナーを育ててきた宇野社長の口ぐせは「繁盛しない店なんかない」。
シリーズ
楽コーポレーション 宇野隆史社長の「若者よ、一国一城の主になれ!」

完結
26回
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売れる料理、売れない料理
新著『たった3品で繁盛店はできる!』が好評の楽コーポレーション(東京・世田谷)宇野隆史社長は、これまで数百人を超えるメンバーを独立させてきた。宇野社長は独立を目指して集まる若者に対し、刺し身、肉じゃが、おでんといったいく…
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「後出しじゃんけん」は究極の繁盛術
新著『たった3品で繁盛店はできる!』が好評の楽コーポレーション(東京・世田谷)宇野隆史社長は、これまで数百人を超えるメンバーを独立させてきた。独立したメンバーの繁盛店は、後に続くメンバーにとって最高のお手本だ。ところが、…
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失敗を成功につなげる発想法
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長は、これまで何百人ものスタッフを独立させてきた。中には、開業した店がうまく行かず、楽に戻るメンバーもいるという。しかし、宇野氏は「自分が再び店を持つまでの明確な…
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サンマを1万2000本売る男
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長は、最近、地方で繁盛店を経営するOBと話したときに思わず目を丸くしたという。宇野社長を驚かせたOBが徹底する商売の基本とは。
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地方で勝つ店、負ける店
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長は、同社から独立したOBが次々と地方で繁盛店を実現しているのを見て、地方に出店するのは優れた選択肢だと思うようになったという。
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「濃い店」じゃなくちゃ、繁盛しない
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長は、昨年から今年にかけて同社グループの3店を閉めた。「楽コーポレーションも営業力に陰り?」と心配するところだ。しかし実はこの閉店は、同社らしい「攻めの閉店」とい…
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「3品」だけの繁盛店が商売の原点
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長は、本連載を基にした新刊『たった3品で繁盛店はできる!』を発売したばかり。そこで、今回は宇野社長が飲食の道に進むきっかけになった、本当に「たった3品」で繁盛して…
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居酒屋激戦区の京都で後発店が負けない理由
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長の下には、一国一城の主になりたい若者が次々に集まる。最近になり、楽OBが相次いで京都に店を出した。その店を巡って、気づいたこととは? 新刊『たった3品で繁盛店は…
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勘違いしやすい「個性的」であるということ
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長の下には、一国一城の主になりたい若者が次々に集まる。個性的な店を出そうと張り切る若者は多いが、自分の個性よりまずお客さんの居心地を考えたいと宇野氏は語る。
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「フェアウエー」に乗らない商売の楽しさ
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長の下には、一国一城の主になりたい若者が次々に集まる。宇野社長はゴルフを一緒にプレーした人と話すうち、ゴルフには商売の成功と共通する要素がいくつもあると気づいた。
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新人が教えてくれる繁盛店への道
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長の下には、一国一城の主になりたい若者が次々に集まる。店に入ったばかりの若者たちからも、居酒屋のオレたちが学ぶべきことはたくさんあると、宇野氏は語る。
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飲食店にはお客を魅了する「舞台」が要る
宇野隆史社長率いる、居酒屋運営の楽コーポレーション(東京・世田谷)には、路地の奥など目立たない立地の「隠れ家」店舗が多い。路地を抜けて入店するとパッと視界が開け、そのギャップがお客の心をとらえている。お客を魅了するための…
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オレたちは名無しの「店員」じゃない
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長は、ただの「店員」にならず、個性ある一人の人間として接することがお客を楽しませるコツだと話す。宇野社長は飲み会などの若者たちと話し合う時間をつくり、どう考えれば…
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崖っぷちの危機感が繁盛店をつくる
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長は、個人経営の飲食店には大手チェーンにはマネできない知恵があると話す。資本力も人材も豊富な大手に勝つ個人店ならではの強みとは何か。
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経営指標に惑わされるな
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長は、旧知のある店のオーナーが最近、経営指標の話ばかり持ち出すことが気になるという。数値ばかり気にしても、お客は集まらない。日々の営業でお客を喜ばせる方法をもっ…
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お客の心をつかむ発想は誰でもできる
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長の下には、独立して自分の店を持ちたい若者が続々と集まる。楽グループの店を訪れ「こんな楽しい店をつくりたい」と考えるようになるのだ。そんな若者たちに対し、宇野氏は…
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成功話は聞いた端からどんどん試せ
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長の下には、独立して自分の店を持ちたい若者が続々と集まる。中には、売り上げが落ちたりするとすぐに考え込んでしまう若者もいるが、宇野社長は「成功している仲間のやり方…
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商売で「何にしましょう?」は禁句
居酒屋運営、楽コーポレーション(東京・世田谷)の宇野隆史社長の下には、独立して自分の店を持ちたい若者が続々と集まる。宇野社長は、料理が売れないと嘆く若者の気持ちがまるで分からないと話す。言葉の掛け方一つで、料理の出数は大…
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「捨てるもの」が人気メニューに変身
居酒屋運営の楽コーポレーション(東京・世田谷)を率いる宇野隆史社長は、いつも店にあってお金もかけずに使える、ちょっとしたものに若者たちが気付くかどうかが、店が繁盛するかの重要なカギと話す。
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外国人アルバイトこそ、接客に立とう
居酒屋運営の楽コーポレーション(東京・世田谷)を率いる宇野隆史社長。最近は韓国、台湾、スリランカなど海外出身のスタッフが増えてきた。日本語がうまく話せなくても、お客さんを引きつける個性は十分出せる。日本人スタッフより有利…
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