やきとりスタンダードは本格的な焼き鳥が1本120円前後
やきとりスタンダードの売りは、本格的な焼き鳥が1本120円前後の手ごろな価格で食べられること。自社のメイン業態「塚田農場」の平均客単価が4000円前後なのに対し、やきとりスタンダードは2000円~2500円前後。「塚田農場は30代以上のビジネスパーソンが中心で、3~4人のグループ利用が多い。しかし昨今の“ちょい飲み”ニーズに対応し、カジュアルな価格で高品質な焼き鳥を楽しめる業態開発も必要だと考えた」(同社)。炭火焼きが看板商品の塚田農場ではかみ応えのある地鶏を使っているのに対し、やきとりスタンダードでは地鶏ではなく焼き鳥に適した軟らかい肉質の鶏を使用している。そのことも、低価格を実現できた理由のひとつだという。
また子育てファミリーや単身者の中食(持ち帰り)需要に対応するため、テイクアウトにも力を入れている。「家飲みを楽しむ層が増え、それにつれて中食のクオリティも上がっている。『子育て中で外出しにくいが、子どもが生まれる前に通った居酒屋の料理が食べたい』というニーズにも応えるため、店内で食べるものと同じクオリティーで楽しめることを重視している」( 同社)。
Powered by リゾーム?