“日本の餃子”を提案したい

　しかし、いまなぜ「餃子」なのか？

　「国民食として安定的に人気があるうえ、最近では専門店が増えるなどブームの兆しもある。そんななか、これまでの中華のイメージとは一線を画す“日本の餃子”を提案したかった」（岡村社長）という。

　たしかに昨今の餃子ブームを考えれば、オープン当初に人気となることは間違いない。ただ、それを継続していくためには、魅力的なトッピングを次々と投入できるかどうかがカギだろう。

食べ放題のイカの塩辛をトッピングするという荒技も
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（文／山下奉仁＝日経トレンディネット）