大戸屋がセルフ化へ “かあさん感”どう演出?

新丸の内センタービルディング店のオープンキッチン。オーダーから完成まで一連の工程が見られる。オープンキッチン化に伴い、テーブルよりもカウンター席の割合を増やしたという
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