1997年の創業から21年、日本の家庭の食卓文化をリードしてきた“フードテック”の老舗、クックパッド。その初期メンバーであり、現在も同社のブランディング部門を率いる小竹貴子氏が、気になるフードビジネスの新芽をピックアップし、現場を訪ねる。連載7回目は、業界で初めて「料理」をコンセプトにした体験型デイサービスの「なないろクッキングスタジオ」。介護保険で要介護1～5の認定者を対象に、料理をしながら、身体機能を取り戻すような取り組みを進めている。幅広いメニューを手掛けることで、要介護の高齢者がみるみる元気になっていくという。どんな取り組みなのか、話を聞いた。今回はその前編。
（取材／2018年4月19日、構成／宮本恵理子）
小竹貴子氏（以下、小竹）：料理を通じて、社会課題解決の可能性を探る中で、ずっと気になっていたテーマが、高齢者支援です。料理をつくる活動が、高齢者の機能回復や精神面のサポート、社会性の回復などにつながるはずだとリサーチしていた時に知ったのが、ユニマットの「料理体験型デイサービス」という事業でした。今日は、東京・自由が丘の「なないろクッキングスタジオ」にお邪魔しています。
神永美佐子氏（以下、神永）：ようこそ、いらっしゃいました！ ここには、要介護認定を受けた利用者さんがいらっしゃるのですが、皆さん、すごく積極的に参加してくださるんです。
施設を利用する流れは、到着後にまずバイタルチェックをしてから、30分ほど座学で調理や食材の説明を受けます。その後で、実際に手を動かして、クッキングをしていただきます。
月曜から金曜の週5日、午前と午後の2回に分けて、料理教室を開催していて、各回の定員は20人ほど。午前は昼食を、午後はおやつや点心などをつくっていただき、持ち帰っていただきます。これから実際に料理教室が始まりますので、ぜひ、様子をご覧ください。
小竹：ここに来てまず驚いたのが、スタジオの開放的な雰囲気です。明るい配色の空間に、ポップな洋楽のBGMが流れていて、一見ではここが「デイサービス」だとは思えません。
神永：そこは、こだわって設計しました。利用者の中には、そもそもデイサービスと思わずに参加されている人もいらっしゃるくらいです。カフェと間違って入ってくる通行人の方もいらっしゃいます（笑）。
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