取材を終えて

 「bistroあわ」には、筆者もコロナ禍前の繁盛期に何度か訪れたことがある。まさにお酒好きの方たちのための最強のビストロであった。

 業態は変わってしまったがその底辺には、「お客さまに飲食を楽しんでいただきたい」という変わらぬ信念がしっかりと受け継がれている。

 いつになるか分からないが、コロナ禍が本当に収束してマスクが外せるようになったら、イスを取り去ったスタンディングスタイルに戻して、社交場的繁盛業態をぜひとも復活させてほしいものだ。

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