鶏団子、なめろう、コンソメスープ煮…

ふわふわ鶏団子と蕪の煮物
ふわふわ鶏団子と蕪の煮物
鶏ひき肉に大和芋と豆腐などを加えてミキサーにかけて作った鶏団子は舌と上あごでつぶせるほどのふわふわの軟らかさ。みずみずしく繊維も少ない蕪とともに出し汁とみりんと薄口醤油で上品な煮物に
アジのなめろう
アジのなめろう
青魚に味噌、生姜、ネギ、シソなどの薬味を加え、包丁で細かく叩いた「なめろう」。身の軟らかいアジと薬味を細かくなるまでたたくことで、飲み込みやすくなる。写真右はより細かくたたいたもの
玉ねぎのコンソメスープ煮
玉ねぎのコンソメスープ煮
皮をむいた玉ねぎを電子レンジで軟らかくなるまで加熱し、コンソメの素と水でコトコト煮れば、玉ねぎの甘みが口いっぱいに広がるトロトロ玉ねぎのコンソメスープ煮の完成。パルメザンチーズでコクをプラス

※この記事中で紹介している料理はすべて、舌と上あごで食べ物をつぶして、飲み込める人向けに作ったものです。

(つづきます)