介護食でも、トンカツの見た目と味を諦めない！

※今回、食材の粉砕に使った道具はミキサーとフードプロセッサーの機能を兼ね備えています。そうでない機器をお使いの場合は、前回の枝豆のポタージュのような液体が多い材料はミキサーで、液体の少ない材料はフードプロセッサーで粉砕します。

　クリコです。「ダンナが、ガンになりまして」連載の単行本化を記念しての調理実習連載をお読みいただき、ありがとうございます。初めての書籍、初めての編集作業は戸惑うことばかり。こちらに、その制作裏話をご紹介します♪

　書籍を作る時には、その本の中で使う言葉遣いを統一する「用字用語のルール」を決める、というお話を前々回にもお伝えしました。「軟らかい」と表記するか「やわらかい」とするかを決める、というものです。

　この言葉遣いを統一するルールは料理の材料名や、料理名にも及びます。基本的には出版社ごとにルールがありますが、「どちらでも構わない」場合は、なんと、そのルールを決めるのはわたし、著者なのです（もちろん、編集さんと相談しながらですが）。

編集Y：クリコさん、料理名の「枝豆豆腐の粒うに添え」の「豆腐」は漢字にしますか？　ひらがなにしますか？

クリコ：ひらがなにします！

編集Y：それは、どうしてですか？

クリコ：かわいいから！

編集Y： ………。

クリコ：（あ、黙った！　…ど、どうしよう！？　もしやYさん怒った？　←心の声）

助っ人編集F：クリコさん、表記ルールには一応、明確な根拠がないと…。

クリコ：えっ、なんで？

編集Y：まあ、仮にですが、誰かに「どうして漢字じゃないんですか」と聞かれたときに、「著者のこれこれの意向で」と説明できるとありがたい、です。

クリコ：ええっと（汗）、ひ、ひらがなの方が親しみやすいし、読みやすいし。それにほら、料理名の「枝豆豆腐」は豆が連続して読みにくくありませんか？

助っ人編集F：たしかに！　しかも、料理名は楽曲タイトルや、商品名のようにオリジナリティーがあって印象に残る方がいいですね。では、材料として登場する時はどうしますか？

クリコ：材料としてのお豆腐は…漢字にしましょう！　見慣れている文字ですし。

　かくて、わたしの本でお豆腐は、料理名では「とうふ」、材料名では「豆腐」と使い分けることになったのでした。…自分がルールを決めていいなんて！　凄いような怖いような…。でも、頼りになる編集さん達がいてくださるからこそ。

　Yさん、表記ルールでは「とうふ」以外にもイロイロ、ご迷惑をおかけしました！　この場を借りて、お詫びと御礼をお伝えします！

　あ、ご迷惑をおかけしたと言えば、あの時も…。