写真=柴田 謙司

”糖質制限のマーケットは、これからもっと大きくなるよ。”(岡藤 正広 伊藤忠商事社長)

名言の解説:僕なんか、そばが大好きやったけど、糖質を気にしてもう一切食べてない。不思議やけど、前みたいに食べたいともあんまり思わんなったな。同じように、みんなも糖質に気を配るようになったら、糖質が大量に含まれる商品は、当たり前のように売れなくなる。その代わり、糖質制限向けの食品やサービスの需要が高まっていく。

特集(日経ビジネス2016年11月7日号より)
※肩書きは雑誌掲載時のものです。