写真=品野 与四寛

“お仕着せのおもてなしは かえって顧客を遠ざける。”(帽子山 麻衣 宝生亭女将)

名言の解説:今の宝生亭には、チェックイン直後の着物姿での女将による客室回りがない。麻衣氏は大半が洋服姿で、挨拶の代わりに宴席に参加。宴席にいる全員にお酌をし、酒を酌み交わし、時には一緒に歌って踊る。仲良くなった客には敬語を使わず、自ら名付けたニックネームで呼ぶこともしばしばだ。

特集(日経ビジネス2016年10月10日号より)
※肩書きは雑誌掲載時のものです。