写真=陶山 勉

“このスープで、ラーメン店で働く人が家族とだんらんする時間を増やすことができる。”(本間 義広 クックピット社長)

名言の解説:営業時間も含めれば1日20時間近くを店で過ごしている職人もざらにいる。スープだけでも外部から調達できれば、労働時間を減らせる。

フロントランナー(日経ビジネス2016年9月12日号より)
※肩書きは雑誌掲載時のものです。