“このままでは日本の食卓からもやしが消えてしまうことにもなりかねない。”(林 正二 工業組合もやし生産者協会理事長)

名言の解説:2009年には全国で230社以上あったもやし生産者ですが、約40%の100社以上が廃業しました。現時点で130社以下となりましたが、廃業を検討する事業者も少なくありません。

敗軍の将、兵を語る(日経ビジネス2017年7月24日号より)
※肩書きは雑誌掲載時のものです。