グルメサイトAからの予約は初来店客が多いが、サイトBはリピーターが多い。Bに支払う手数料は減らして自社サイトに誘導しよう──。

　食べログやぐるなびなどグルメサイトを通じたオンライン予約は、コロナ禍で苦しむ外食店を支援するために政府が2020年秋に実施した「Go Toイート」でも中心的な役割を担った。

　ただ、外食店は大手グルメサイトに対して、月額固定の利用料に加えてオンライン予約ごとに100円前後の「送客手数料」を支払っている。コロナ禍で定着しつつあるテレワークなどで店舗に掲げている物理的な看板の役割が薄れる今、オンラインツールによる誘客策は重要だが、コスト削減も進めなければ外食店は生き残れない。

　そこで重要になるのが、グルメサイトが客を呼び込む力の「見える化」だ。サイトと店舗との相性などを明らかにすることで、より効率的に活用する動きが出始めている。

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