食品販売が売上高の6割に 「大阪王将」を導いた“逆算”

　700億円規模とされる国内の冷凍ギョーザ市場でシェア3分の1を獲得――。中華料理チェーン「大阪王将」を運営するイートアンドHDが食品事業で躍進している。

　冷凍食品を中心とする「食品事業」の売上高は10年間で2倍以上に拡大。19年3月期には、食品事業の売上高が148億円、外食事業が142億円で初めて外食事業を上回った。直近の2022年3～5月期では、食品セグメントが売上高の約60％を占めるまでに成長している。

　「大手食品メーカーによる寡占に近い市場で上位10社の一角に入れた」。こう手応えを語るのは、食品事業の成長の立役者である仲田浩康社長COO（最高執行責任者）だ。

仲田浩康（なかた・ひろやす）　イートアンドホールディングス社長COO

1964年生まれ。関西学院大学大学院経営戦略研究科修了。ダイエーに入社し、フロア責任者や店長を経験。2000年にイートアンド入社。04年に取締役、12年に専務取締役。20年10月から現職。（写真：的野 弘路）

この記事の連載

外食ウォーズ

デリバリー、サブスクリプション、おひとり様需要、フードテック……。移り変わる消費者のニーズに合わ…

この連載の他の記事を読む ＞

生協への販売からスタート

　イートアンドが冷凍食品事業に参入したのは1993年（当時の社名は大阪王将食品）。外食事業以外にも会社を支える柱をつくりたいとの思いからだった。

　ただし、社内やフランチャイズ加盟店からは「なぜ食品事業を始めるのか」「自分たちの首を絞めるだけだ」といった反発の声も上がった。ギョーザを販売すれば店舗に来てくれる客が減るという不安は否めない。そこで、販路が限定的な生協への冷凍ギョーザ販売から始めた。

　徐々に事業を拡大しようと試みたが、2000年ごろまで販売は伸び悩み、全社の売上高の1割を占める程度にとどまっていた。食品事業を育てるためにどうしたらいいか。テコ入れを狙って00年に三顧の礼で迎え入れたのが、ダイエーでフロア責任者や店長を務めた経験を持つ仲田氏だった。

『外食を救うのは誰か』を刊行！

　コロナ禍で大きな打撃を受けた外食産業。採算性の低さや人手不足は表層的な問題にすぎない。真の問題はコロナ禍前から変わっていなかった。
 日経ビジネス記者がキーパーソンを表から裏から徹底的に取材し、外食産業の構造と課題を解き明かす1冊を刊行しました。約400万人が従事する約25兆円の産業を救うのは誰か──。