ロイヤルHD菊地会長「多店舗化の呪縛から抜け出せ」

ロイヤルホールディングス会長　菊地 唯夫（きくち・ただお）氏

日本債券信用銀行やドイツ証券を経て2004年ロイヤル（現ロイヤルホールディングス）入社。10年に社長就任。16年会長兼CEO（最高経営責任者）、19年から現職。（写真：的野 弘路）

今、外食産業が抱える課題とは何でしょうか。

菊地唯夫・ロイヤルHD会長（以下、菊地氏）：「外食企業の持続性をどう作っていくか」です。新型コロナウイルス禍の前から人口減少の問題などはありましたから、コロナがなくても同じ問題に直面していたでしょう。ただ、10年後に来るはずの変化が一気に来てしまった。

　担い手不足も大きな課題です。コロナ禍前は、高齢者や女性、外国人など、労働供給に恵まれていました。しかし、ポストコロナでは追加の労働供給があまり期待できません。

　このままでは人はいなくなる一方です。人数が少なくても顧客満足度を高めるサービスを提供できるような基盤をつくらなくてはなりません。若い世代が働きたくなる、共感できるような産業に変える必要がある。

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もっと社会で評価される産業に

若い世代が働きたくなるようにするために何が必要ですか。

菊地氏：「エンゲージメント」ですね。エンゲージメントという言葉がはやるのは、それが足りていないからでしょう。昔は働く理由は「生活のため」「自己実現」でよかったかもしれないけど、それが通用しなくなっている。

　外食産業というのは本来、エンゲージメントを訴求しやすい産業だと思うんです。だからこそ、もっと働きやすい職場にしなければいけないし、もっと社会的にも評価される産業にしなければいけない。

若い世代を消費者として取り込むことも欠かせません。