神田啓晴の外食ウォーズ：日経ビジネス電子版

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神田啓晴の外食ウォーズ

神田啓晴の外食ウォーズ

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日経ビジネス記者

デリバリー、サブスクリプション、おひとり様需要、フードテック……。移り変わる消費者のニーズに合わせ、ダイナミックな変化を続ける外食業界の動きを紹介する。人口減少で市場の飽和も見えてきた令和の時代に各社はいかにして消費者をつかむのか。「外食戦国時代」の今を描く。（写真：PIXTA）

「大戸屋には変革が必要」コロワイドに株を売却した創業家三森氏

2020.10.12 コロワイドによる大戸屋ホールディングス（HD）へのTOB（株式公開買い付け）が成立した。コロワイドは昨年、創業家から大戸屋HD株を買い取り、今回のTOBで持ち株比率は46.77%に高まった。…

大戸屋、コロワイドによる解任免れたラストマンの役割

2020.09.18 外食大手のコロワイドは16日、敵対的TOB（株式公開買い付け）によって、出資比率を19％から47％に引き上げた定食チェーン、大戸屋ホールディングス（HD）の臨時株主総会の開催請求について議案…

「台湾茶のスタバ」を狙う、スシローがカフェ事業参入

2020.08.26 タピオカの次は台湾茶──。スシローグローバルホールディングス（GHD）は8月20日、台湾の企業と連携し、台湾茶専門店「Sharetea（シェアティー）」を新宿マルイ（東京・新宿）の本館に開い…

マックと吉野家、和洋ファストフードの明暗を分けたのは何か

2020.08.17 日本マクドナルドホールディングス（HD）は12日、2020年1～6月期の業績を発表した。コロナ禍でも増収増益を達成した。一方で「和製ファストフード」の雄である牛丼御三家は第1四半期の決算を、…

150店閉鎖の吉野家、チルド弁当参入へ　コンビニと客の奪い合い

2020.07.30 牛丼チェーン大手、吉野家ホールディングスは28日、2021年2月期通期の連結営業損益が87億円の赤字（前期は39億2600万円の黒字）の見通しだと発表した。営業損失は10年2月期以来11年ぶ…

大戸屋社員がTOBに反対表明「コロワイド傘下なら辞める」

2020.07.20 定食チェーン大手、大戸屋の社員の一部が7月17日、大戸屋ホールディングス（HD）に対するコロワイドによるTOB（株式公開買い付け）に反対すると表明した。大戸屋HDは20日にも臨時取締役会を開…

ペッパーランチ売却、いきなり方向転換の成算

2020.07.07 「いきなり！ステーキ」などステーキ店を運営するペッパーフードサービスは7月3日、主力業態の1つである「ペッパーランチ」を投資ファンドのJ－STAR（東京・千代田）に売却すると発表した。売却額…

塚田農場は定食店、ワタミはから揚げ、脱・夜業態は奏功するか

2020.06.16 　「宴会需要は1～2年は戻らないだろう。居酒屋頼みでは生き残れない」。居酒屋チェーン各社から同じような声が聞こえてくる。新型コロナウイルスで受けた打撃は大きく、悲観シナリオの下で業績を支える…

コロワイド、売上高10分の1の大戸屋に見出した「自社にないもの」

2020.04.20 外食大手のコロワイドが定食チェーンの大戸屋ホールディングス（HD）の経営陣刷新を目指す株主提案を4月14日に公表した。経営陣を入れ替えて⼤⼾屋HDを⼦会社にする意向を示す。連結売上高では10…

コロワイド「両社創業家を役員に」、大戸屋への要求判明

2020.04.15 大戸屋の新社長にコロワイド創業家の蔵人賢樹氏が就くことを求める──。大戸屋ホールディングス（HD）に対し、焼き肉店「牛角」などを傘下に収める筆頭株主、コロワイドが14日、大戸屋HDの経営陣の…

大戸屋が株主に2万5000円券を追加、コロワイドとお食事券合戦

2020.04.15 　「超大盤振る舞い」「太っ腹な還元姿勢」──。4月13日夜、大戸屋ホールディングス（HD）の同日の発表資料について、SNSやブログにこんな言葉が並んだ。株主向けの特別優遇として配布する食事券…

広がる「置き配」、前代未聞の危機で生まれる新たな外食サービス

2020.04.09 テイクアウトでも店舗を訪れる必要はある。「外に出たくない」という消費者のニーズを完全に満たしているとはいいがたい。デリバリーにしても現金や商品の受け渡しなど配達員との接触は避けられない。そこ…

スタバのモバイルオーダー、クルマのナンバー認識で商品受け渡し

2020.03.25 スターバックスコーヒージャパンが、コーヒーなどの事前予約・決済が可能なモバイルオーダー＆ペイ（MOP）の導入を加速させている。2019年6月に運用を開始。3月からはドライブスルーへの対応を見…

スタバやマクドナルドで進む「事前注文」、新型コロナ拡大で加速

2020.03.17 注文から決済までを事前にウェブ上で完結させるモバイルオーダー。昨年からマクドナルド、スターバックス、吉野家と外食大手が相次いで導入を進めてきたが、新型コロナウイルスの感染拡大が期せずして普及…

すかいらーく、24時間営業を全廃　SNS普及で深夜に若者集わず

2020.03.06 ファミリーレストラン大手のすかいらーくホールディングス（HD）は2020年3月1日に24時間営業を全面的に廃止した。同社は1972年に24時間営業を開始。ファミレスの深夜営業の先駆者だったが…

いきなり！ステーキ、起死回生の一手は「ペッパーランチ」回帰？

2020.02.26 「去年やったことはことごとく失敗した」。「いきなり！ステーキ」を運営するペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長は決算説明会でこう話した。

マクドナルド、全店売上高が過去最高に　増税逆手に消費者呼び込む

2020.02.14 日本マクドナルドホールディングス（HD）は2月13日、2019年12月期の決算を発表した。直営店とフランチャイズ（FC）店の売り上げを合算した全店売上高は創業以来最高の5490億円。2019…

1人焼き肉「焼肉ライク」が挑むすし市場、5日間で握り手を養成

2020.02.13 1人焼き肉専門店「焼肉ライク」などを展開するダイニングイノベーションは2019年12月、横浜市青葉区にすし店「寿司あおい」を開店した。回転ずしチェーンとの違いは何か。事業責任者の丸山晃執行…

「ごはんバーガー」マクドナルドと「おかわり自由」吉野家、狙いは夜

2020.02.06 ファストフードの雄が夕食需要の獲得に本腰を入れ始めた。吉野家とマクドナルドだ。両社は1月末と２月上旬に、それぞれ「定食メニューの強化」と「ごはんバーガーの導入」を発表した。

省人化で競う回転ずし、くら寿司は「人が接客しない店」を目指す

2020.01.31 回転ずしチェーン大手のくら寿司は1月22日、インバウンド（訪日外国人）需要を狙うグローバル旗艦店「くら寿司浅草ROX店」（東京・台東）を開いた。「観光」と「食事」を掛け合わせたという「サイト…

著者

神田啓晴

かんだ・よしはる

日経ビジネス記者

著者の記事一覧

2008年から6年間、中国・上海市へ留学し、14年に現地の大学を卒業。全国紙勤務を経て19年2月に日経BP入社。日経ビジネスで化粧品・日用品、外食業界などを担当する。

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