「不誠実なコロワイドには寄り添えない」大戸屋HD・窪田社長

大戸屋の業績は2016年3月期から既存店売上高の前年割れが続いています。中計の策定はやや遅かったのではないでしょうか。

窪田健一大戸屋HD社長：確かに20年3月期までの業績不振の責任は私にあります。お客様のことを無視していたわけではないのですが、去年までは内向きかつ自己都合の改革、社内優先の改革になってしまっていました。それが大きな反省点です。ただこの2年間で社内は筋肉質な組織に生まれ変わり、改革への土台はできました。

「一連のプロセスに同意できない」と話す大戸屋HDの窪田健一社長（写真：的野弘路）

中期計画でも店内調理を死守するという姿勢を打ち出しました。最近では冷凍食品でもセントラルキッチンでもおいしい料理は増えています。なぜそこまで店内にこだわるのでしょうか。コロワイドは大戸屋がグループに入れば、コロワイドのセントラルキッチンを活用してコストを削減できるとアピールしています。

窪田氏：店内調理を絶対に変えるつもりはありません。手作りのおいしさには必ず違いがあります。例えば幼少期に食べた母親の料理って作り置きで冷めたものでもおいしいでしょう。手作りだとお弁当にして冷めてもおいしいのです。手作りのおいしさを提供することが我々の役目です。

今回、コロワイドの株主提案に反対を表明した理由を教えてください。