(鷲尾 龍一、神田 啓晴、田中 創太)
CONTENTS
prologue
「塚田農場」COOの苦悩と希望
PART1
「プロント」は34年目の大転換 窮地で探る生き残りの一手
column
唐揚げがコロナ禍で苦境に立つ外食の駆け込み寺になるワケ
PART2
コロナ禍でも強い「やきとり大吉」 異端児の逆張り戦略
interview
トップ6人が語る未来 ワタミ渡邉氏「従来型の居酒屋は死んだ」
PART3
デリバリー乱立に困惑する外食店 ITは万能にあらず
PART4 編集長インタビュー
ロイヤルホールディングス黒須康宏社長「それでも外食は死なない」