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「なんとバカな」の発想で自分たちの会社にしかできないことをやりたい

(写真=田頭 義憲)

 研究所という名前ですが、弊社は持ち株会社で、傘下にアンデルセン、タカキベーカリーなどパン事業会社を抱えています。タカキベーカリーの「石窯パン」シリーズは食パンが1斤290円程度と、スーパーに並ぶ他社製品に比べ高価格ですが、発売以来売れ続け、ヒット商品に育ちました。

 このパンは2年前に69歳で急逝した社主の髙木誠一の発想から生まれました。14年前、岡山の工場を建て替えるに当たり、大量生産型のパンづくりを見直し、業務用の大型の機械を使わず、石窯で焼いて売ろうと言い出したのです。