首都圏で約400店の中華料理チェーン「日高屋」を展開する。深夜営業、駅前立地、「ちょい飲み」など独自の嗅覚で時代のニーズを捉えてきた。低価格の居酒屋にも参入。巨大な胃袋・東京を徹底攻略する。
(聞き手は 本誌編集長 東 昌樹)

問 どうやってここまで成功したのか。今日はその秘訣を聞きに来ました。
答 特別なことは何もしてません。召し上がってもらえば分かりますが、驚くほどおいしいというわけではない。だけど店を出すところは、みんな成功していく。25年ほど前に33億円だった売り上げは、12倍の406億円(2018年2月期)になりました。不思議ですよね。運がいいという面もあります。
問 1973年に32歳で「来来軒」という名前でラーメン店を大宮(さいたま市大宮区)で創業しました。飲食店に興味があったのですか。
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