企業再生のプロが未経験の外食業に転じて2年。回転ずし大手のスシローを8年ぶりの再上場に導いた。ファンド傘下での経営改革を継承しつつ、今後は株式市場の厳しい目にさらされる。都心部や海外市場を開拓すれば、1兆円企業への飛躍も不可能でないと強気だ。