手前どもは「半兵衛麸」と申しまして、京都の五条大橋の近くでお麸を商っております。私で11代目、創業から数えて328年になります。老舗（しにせ）と呼んでいただくこともありますが、実はこれ、先代が嫌っていた言葉でして。