鮮度を保ち、うまみ引き出す

熟成で食材に変化が起きる
●0度以下で熟成させた食品の例

左からローソンの「氷温熟成豚のロースとんかつ弁当」、ひかり味噌の「氷温熟成みそ華雪(はなゆき)」、キーコーヒーの「氷温熟成珈琲」シリーズ
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