喫茶店のマスターが入れたコーヒーは、なぜ家で飲むよりおいしいのか。プロのノウハウをチェーン店でも再現できるよう、コーヒーメーカーが進化。コーヒー豆ごとに最適な抽出方法を編み出し、機械が人を凌駕しつつある。