全国から30種類以上のうどんを集めた飲食店、「うどんミュージアム」。京都に設立して人気スポットとなるも、わずか2年余りで破産した。「コンセプトは間違っていなかった」。元代表は今でもこう断言する。

敗軍の将、兵を語る
うどんの殿堂、2年で破産
高屋 友明氏[一般財団法人うどんミュージアム元代表]
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