異説異論

　昨年11月、和食のユネスコ無形文化遺産登録が決まった。この1年で京都老舗の料理人が「和食の魅力」を語るセミナーが開かれたり、「魅惑の世界」として和食を紹介する国際共同制作のテレビ番組が放送されたり、多くの特別企画が組まれてきた。そして、熱心にそれらを見聞きしている自分がいた。