近畿大学がクロマグロの養殖に取り組み、成果を上げていることを、本誌を読んで初めて知った。予算が潤沢にあるとは言えない近大が、自ら稼ぐことに驚いた。JR大阪駅前にある複合施設「グランフロント大阪」で、同大学が展開している飲食店も客足が好調のようだ。

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日経ビジネス2014年10月13日号 112ページより目次

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