海外を旅していると奇妙な和食に出合うことは珍しくない。ブラジルではシュラスコのサラダバーでイチゴの巻き寿司と出合った。この夏訪れたキューバではマンゴーの巻き寿司があった。かつて、アボカドと車エビを巻いたカリフォルニア巻きに驚愕していたのが懐かしくなるほど、もはやどんな巻き物が登場しても驚かず、ほほ笑むようにしている。

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日経ビジネス2014年10月13日号 88ページより目次