全国展開する人気ラーメン店「博多一風堂」の総本店で昨年8月、食中毒が発生。「一時は会社倒産も想定した。客足は戻ってきたが、次はない」と覚悟する。世界中にラーメンを普及させるという夢を追いかけ、再発防止を誓う。

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日経ビジネス2014年4月28日・5月5日号 116～117ページより目次

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