一時のブームで終わると思いきや、パンケーキの人気は根強い。2008年、鎌倉・七里ガ浜に「ビルズ」が開業して以来、話題店が次々オープン。海外でのブームの火付け役「エッグスンシングス」は、2010年に原宿に初上陸し、現在では5店舗を展開する。

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日経ビジネス2014年4月28日・5月5日号 126～127ページより目次

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