ビジネスを円滑に進めるための会食。店の雰囲気や料理、酒に満足できることは当然で、さらに心地よい“おもてなし”が伝わって初めて、いい接待だったと喜ばれる。多くの接待を手掛けるプロに、その技を聞いた。