日本人の好きな魚として真っ先に名前が挙がるのがマグロだろう。だが、マグロという言葉からイメージする近海の天然物は激減している。話題の養殖に加え、最近とみに増えてきたのが大西洋のクロマグロだ。

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日経ビジネス2014年3月31日号 161ページより目次

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