昨年末に発覚し、食の安全に対する消費者の懸念を深めた冷凍食品の農薬混入事件。容疑者が逮捕され真相が明らかになる中で、改めて鮮明になったのが「防御」の難しさだ。同様の事件をどう防いでいくのか──。食品業界は大きな課題を背負った。

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この記事はシリーズ「時事深層(2014年2月10日号)」に収容されています。WATCHすると、トップページやマイページで新たな記事の配信が確認できるほか、スマートフォン向けアプリでも記事更新の通知を受け取ることができます。