農薬混入事件が示す「防御」の障壁

昨年末に発覚し、食の安全に対する消費者の懸念を深めた冷凍食品の農薬混入事件。容疑者が逮捕され真相が明らかになる中で、改めて鮮明になったのが「防御」の難しさだ。同様の事件をどう防いでいくのか──。食品業界は大きな課題を背負った。