1月20日は「大寒」。24節気の最後に当たり、1年で最も寒い時期だ。大寒の水は長期保存に向くとされ、日本酒も仕込みのピークを迎える。今週の話題は新春にふさわしい、「世界に羽ばたく日本酒」から。

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日経ビジネス2014年1月20日号 79ページより目次