スシポリス(寿司警察)”の二の舞いになるのではないか──。5月末、政府が打ち出した「正統な日本食を作る料理人らを『食の伝道師』として育成し、日本食文化を普及させる」方針に対し、こんな懸念の声が上がっている。

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日経ビジネス2013年7月15日号 42~43ページより

この記事はシリーズ「特集 爆発する日本食経済圏」に収容されています。WATCHすると、トップページやマイページで新たな記事の配信が確認できるほか、スマートフォン向けアプリでも記事更新の通知を受け取ることができます。