海外の日本食レストランの数は2013年3月時点で5万5000店舗。わずか3年で2万5000店舗も増加した。急成長の牽引役は、日本人ではない。外国人が経営する日本食店が急増しているのだ。今や海外の日本食レストランの8～9割を、日本人以外が経営しているとされている。

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日経ビジネス2013年7月15日号 28～29ページより

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