「クールジャパン」の掛け声の下、「正統」な日本食を世界に広めようという動きがあります。しかし、「正統」にこだわることが重要とは思えません。日本人が好まない味でも、「日本食経済圏」を広げるには、「異端」を受け入れる方が市場拡大につながるはずです。

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日経ビジネス2013年7月15日号 105ページより目次