地方の生産者は精魂込めて作物を育てているが、どの消費地でどんな作物が人気なのかは分かりにくい。一方、食材にこだわる飲食店の経営者や料理人でも、少量しか出回らない、地方独自開発の作物や加工品にまではなかなか目が届かない。

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日経ビジネス2013年4月22日号 35~36ページより

この記事はシリーズ「特集 「道の駅」が地方を救う」に収容されています。WATCHすると、トップページやマイページで新たな記事の配信が確認できるほか、スマートフォン向けアプリでも記事更新の通知を受け取ることができます。