午前9時30分が近づくとスタッフが集合し始めた。100人近くが店内階段の各ステップに並ぶ。司会から列を揃えるよう指示が飛ぶなど、皆にこやかながら一定の緊張感が漂う。朝礼1つ取っても、おざなりにはしない。