外食の豊かさは日本が世界一だろう。『ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2012』の目次に料理カテゴリーの項目がある。まずは「日本料理」に名店がずらり。次は専門店。「居酒屋」に始まり、「うなぎ」「おでん」「牛肉料理」「串揚げ」「精進料理」「新日本料理」「すきやき」「寿司」「そば」「鉄板焼」「天ぷら」など実に多くの星つきの店が並ぶ。まだ続く。「中華料理」「フランス料理」「イタリア料理」「韓国料理」「スペイン料理」など、他国の料理を出すレストランも名を連ねる。

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日経ビジネス2012年2月20日号 136ページより目次